Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Rosinen waschen und trocken tupfen. 3-5 Minuten vor Garzeitende Rosinen und tiefgeforene Erbsen zum Reis geben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
Joghurt, Salatcreme, Milch und Brühe glatt verrühren. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Brust und Unterkeulen vom Hähnchen löse, beiseitestellen. Rest Fleisch vom Hähnchen lösen, klein schneiden. Reis, Erbsen und Rosinen abgießen. Mit der Currysauce, geschnittenem Fleisch und Hälfte Mandeln mischen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Hähnchenteilen anrichten. Mit Rest Mandeln bestreuen, garnieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Wartezeit nicht eingerchnet, pro Portion ca 750 kcal, E 43 g, F 35 g, KH 68 g
