Backofen auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Hähnchenkeulen abbrausen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Fleisch damit einreiben, in einen Bräter geben, ca. 40 Min. garen.
Gemüse putzen und waschen. Paprika in Streifen, Tomaten in Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Knoblauch und Zwiebel abziehen, in Scheiben schneiden.
Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Öl zugeben und Knoblauch, Zwiebel sowie Gemüse darin andünsten. Mit Wein ablöschen und ca. 10 Min. schmoren lassen. Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikagemüse auf Tellern anrichten, Hähnchen daraufgeben und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 45 Min. Pro Person ca. 570 kcal, E: 38 g, F: 40 g, KH: 4 g
