Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Brezeln in Stücke brechen. Milch erhitzen, über die Brezeln gießen. Rosinen abbrausen, abtropfen lassen und untermengen.
Schalotte abziehen und hacken. Petersilie abbrausen, hacken, mit Ei und Schalotte unter die Brezeln mischen, salzen, pfeffern. Hähnchen damit füllen. Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen, Paprikapulver, Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Hähnchen damit einstreichen. Auf ein großes Stück Backpapier legen, über dem Hähnchen zusammenfalten. Huhn ca. 75 Min. braten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Braten ca. 75 Min. Pro Portion ca. 840 kcal, E: 74 g, F: 39 g, KH: 48 g
