1. Speck fein, Zwiebeln und Kürbisfleisch grob würfeln. Hälmchenkeulen waschen, trockentupfen und ringsherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen, den Speck darin knusprig braten, anschließend herausnehmen. Die Keulen zugeben, im Speckfett rundum braun anbraten, dann herausnehmen.
2. Kürbis und Zwiebeln 3 Min. im Speckfett schmoren, dann Paprikapulver und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein und Brühe auffüllen. Die Thymianblattchen von den Zweigen zupfen, grob hacken und zugeben. Backpflaumen untermischen und die Keulen auf das Gemüse legen.
3. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der S. Schiene von unten 35-40 Min. garen. Speckwürfel wieder untermischen, sofort servieren.
