Fleisch waschen und trocken tupfen. Hähnchenkeulen am Gelenk teilen und rundherum mit Salz und Paprika würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 T/Gas: Stufe 3) 45-55 Minuten garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aprikosen würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Mandeln darin unter Wenden ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenwürfel im Öl kurz andünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit Curry und Zimt bestäuben. Aprikosen und 500 ml Wasser zugeben, aufkochen. Mit Salz würzen. Reis ca. 20 Minuten garen. Mandeln unterheben. Reis und Hähnchenkeulen auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt Curry-Ketchup.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 30 g, F 29 g, KH 48 g
