Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8-10 Stücke teilen. Koriander abbrausen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Knoblauch abziehen und hacken. Koriander, Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el-Hanout, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Hähnchen mit dem Gewürzöl einreiben, etwas ziehen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Safran zerkrümeln, mit Wein verrühren und ca. 10 Min. stehen lassen, bis sich die Flüssigkeit orange färbt. Möhren schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken. Möhren, Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Mit Safran-Wein begießen, Hähnchen darauf verteilen und im Ofen ca. 45 Min. backen. Ab und zu mit der Garflüssigkeit begießen und einmal wenden. Mit Reis oder auch mit Couscous servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 700 kcal, E: 71 g, F: 39 g, KH: 11 g
