Hähnchenschenkel am Gelenk mit einem scharfen Messer teilen, abbrausen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett portionsweise knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hähnchenteile im heißen Speckfett rundum goldbraun anbraten und mit Geflügelbrühe ablöschen.
Porree darüberstreuen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen. Hähnchenteile zwischendurch wenden. Nach Bedarf noch etwas Geflügelbrühe zugießen.
Speck auf die Hähnchenteile legen und Creme fraiche in Klecksen daraufgeben, leicht würzen. Alles mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. weiterschmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu schmecken knuspriges Baguette, Röstkartoffeln oder auch Nudeln.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Portion ca. 480 kcal, E: 33 g, F: 37 g, KH: 3 g
