1. Steinpilze in 3/8 Liter lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Übrige Pilze je nach Größe evtl. halbieren oder in Stücke schneiden. Tomaten halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel würfeln. Majoran und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Hähnchenkeulen in Ober- und Unterkeulen teilen.
2. Etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben. Pilze und Zwiebel darin anbraten. Mit Steinpilzen und Einweichwasser, sowie Hühnersuppe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Kräuter zufügen und zugedeckt 30-40 Minuten schmoren.
3. Nach ca. 30 Minuten Tomaten und Sahne zufügen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Majoran und Thymian bestreut servieren.
