Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden, 1 Zitrone vierteln. Kartoffeln mit Zitronenvierteln in Salzwasser bissfest kochen.
Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zweite Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter waschen und trocken schütteln, Rosmarinzweige in Stücke schneiden. Das Hähnchen mit 1/3 der Kartoffeln, 2 Zitronenspalten, 5 Knoblauchzehen, Zimtstange und Salbeiblättern füllen und mit Küchengarn fest verschließen.
Margarine in einem Bräter erhitzen und das Hähnchen darin rundherum kräftig anbraten. Restliche Kartoffeln, restliche Knoblauchzehen, übrige Zitronenspalten und Rosmarin rundherum verteilen.
Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 "C/Gasherd: Stufe 3) ca. 90 Minuten braten. Dabei zwischendurch immer wieder mit dem bereitgelegten Weißwein beträufeln.
Zu dem fertigen Hähnchen passt ein bunter Salat und Baguette.
Zubereitungszeit ca. 150 Minuten Pro Portion ca. 720 kcal, 74 g E, 38 g Fett, 20 g KH
