Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und am Gelenk teilen. Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Mit Öl, Zitronenschale, Honig und Senf verrühren und die Hähnchenteile damit gut vermengen. Abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Alles mit Oliven in einen gefetteten Bräter geben.
100 ml Brühe angießen. Fleisch aus der Marinade nehmen (Marinade auffangen), salzen, pfeffern, mit der Hautseite nach unten darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 35-40 Minuten garen. Geflügel einmal wenden, mit Marinade bepinseln, nach Bedarf übrigeBrühe angießen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Kräutern bestreuen. Salzen, pfeffern. Dazu passen Kartoffeln.
Pro Portion ca. 617 kcal, 44 g F, 10 g KH, 35 g E. Zubereitung ca 30 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit, Backzeit 35-40 Minuten
