Hähnchen innen und außen kalt abbrausen und trocken tupfen. Flügel und die Keulen abtrennen. Rest in vier Teile zerlegen. Quitten waschen, vierteln und entkernen.
Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Dann mit den Hähnchenteilen im heißen Butterschmalz goldbraun braten. Mit etwas Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und mit der Brühe ablöschen.
Quittenspalten, Honig und die Mandeln zum Hähnchen geben. Alles zugedeckt bei milder Hitze ca. 40 Min. schmoren lassen. Dabei Hähnchenteile ab und zu wenden. Nach Wunsch mit etwas frischem Koriandergrün garnieren, mit Reis oder Bulgur servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 40 Min.; Pro Portion: 450 kcal KH: 13 g, F: 23 g, E: 46 g
