Fleisch würzen, eine Tasche einschneiden und mit dem Speck auslegen. Pilze hineingeben und würzen. Mit dem Käse bedecken und die Öffnung mit Holzspießen fixieren.
Eier in einer Schüssel verquirlen. Fleisch mit Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und In Parmesan wenden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon bleu darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Fond erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kräuter dazugeben und mit der Brühe angießen. Würzen und die Crème fraîche unterrühren. Cordon bleu mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 540 kcal, 2257 kJ, E 28 g, F 30 g, KH 16 g
