Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchen innen und außen abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Knoblauchzehen und Schalotten abziehen. Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Rosmarin, Hälfte Petersilie, Schalotten sowie Knoblauch in einen Bräter geben. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Hähnchen daraufsetzen und mit 2 EL Öl bestreichen. 150 ml Wein angießen und Hähnchen ca. 60 Min. im Ofen braten. Dabei mehrmals mit Flüssigkeit begießen. Nach Bedarf noch etwas Wasser angießen.
1 TL Paprikapulver mit 2 EL Öl verrühren, Hähnchen damit bestreichen und bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 10 Min. weiterbraten. Restliche Petersilie hacken. Bratfond mit Salz sowie Pfeffer würzen und Hähnchen mit Petersilie bestreuen. Nach Wunsch mit Petersilie und Rosmarin garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Pommes und ein frischer grüner Salat.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 70 Min. Pro Portion ca. 570 kcal, E: 42 g, F: 34 g, KH: 18 g
