Zwiebel abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, dann kurz in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen und Geflügelstücke darin rundum anbraten. Mit Curry bestäuben. Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzugeben, kurz mitbraten. Mit etwas Brühe ablöschen. Tomaten hinzufügen und alles mit halb aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen. Übrige Brühe nach und nach angießen.
Reis abbrausen und mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, bei milder Hitze ca. 20 Min. quellen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Reis auf Tellern anrichten, Hähnchen mit Soße daraufgeben. Nach Wunsch mit gehobelten Haselnüssen oder Mandeln garnieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 640 kcal, E: 51 g, F: 24 g, KH: 56 g
