Das Hähnchen innen und außen unter fließendem kalten Wasser waschen, gut abtropfen lassen. In acht Stücke teilen, salzen und pfeffern.
Die Perlzwiebeln pellen. Die Paprikaschoten halbieren, die Samen, die weißen Trennwände sowie den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze erst auf der Hautseite, dann von allen Seiten goldbraun anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Im restlichen Bratfett die Knoblauchscheiben, die Perlzwiebeln und die Paprikastreifen ebenfalls anbraten. Über den Hähnchenteilen verteilen. Den Bratfond mit dem Wein und dem Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen und ebenfalls in die Form gießen.
Die Kräuter kalt abbrausen und trockentupfen, die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abtrennen. Den Zitronenthymian und die Zitronenstreifen auf dem Hähnchen verteilen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Hähnchenteile legen. Das Hähnchen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten garen.
Die zweite Zitronenhälfte auspressen, den Saft mit dem Thymianhonig verrühren. Die Hähnchenteile mit dem Zitronenhonig bepinseln und weitere 10 Minuten im heißen Backofen garen.
Die Hähnchenteile mit etwas Bratfond anrichten, mit dem Fladenbrot servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 68 g Eiweiß, 35 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 826 kcal (3453 kJ)
