Hähnchenflügel abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen. Chilischote längs halbieren, entkernen und abbrausen. Knoblauch sowie Chilischote fein hacken und mit Tomatenmark, Honig, 1 Prise Salz, 1 Tl Senf, Essig, Zitronensaft, Kräutern sowie 3 El Olivenöl verrühren.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Flügel auf ein mit Alufolie belegtes Backblech legen, mit etwas Marinade bestreichen. Ca 25 Minuten im Ofen braten, dabei ab und zu wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen.
Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. 1/2 Tl Senf mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 El Öl unterschlagen. Salat mit der Vinaigrette vermengen. Auf Tellern anrichten und Parmesan darüberhobeln. Chicken Wings darauf anrichten und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung ca 45 Minuten, pro Portion ca 540 kcal, E 47 g, F 36 g, KH 5 g
