Alle Zutaten bereitstellen. Hähnchen innen und außen abbrausen und trocken tupfen. Kräuter waschen und trocken schütteln. 1 Zweig Zitronenthymian mit den übrigen Kräutrn hacken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ausgelöste Knoblauchzehen, eine Limettenspalte und die übrigen Zitronenthymianzweige in das Hähnchen füllen. Öffnungen evtl zun#hen oder mit Spießen zustecken.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Butter schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, gehackte Kräuter einrühren. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenhaut an der Halsöffnung einritzen. Zum Ablösen vorsichtig mit den Fingern darunterfahren. Kräuter-Zitronenbutter mit einem Löffel zwischen Brustfleisch und abgelöster Haut verteilen.
Hähnchen auf einen Rost legen. Fettpfanne mit Brühe und übrigen Limettenspalten füllen, darunterschieben. Huhn mit Chilipulver würzen, ca 90 Minuten garen. Dabei ab und zu mit der Brühe begießen.
Für die passende Sauce Schmorsud durchsieben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl mit Saucenbinder sämig andicken. Salat und Röstkartoffeln oder Brot dazureichen.
Zubereitung 60 Minuten, Garen 90 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, KH 12 g, F 44 g, E 51 g
