Zitronen waschen und trocken reiben. 1 Zitrone mehrmals einstechen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und, bis auf 2 Stiele, Nadeln abzupfen. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Eingestochene Zitrone und 1 Rosmarinstiel in den Bauchraum geben. Keulen
zusammenbinden.
Hähnchen auf die Fettpfanne legen. Mit Öl bestreichen. Zitronenscheiben und Rosmarinnadeln auf dem Hähnchen verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden garen. Falls die Zitronen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Butter in einem Topf erhitzen und Porree darin andünsten. Mehl darüberstäuben, unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach 350 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 740 kcal E 60 g, F 39 g, KH 35 g
