Rosmarin waschen. Zitronen heiß waschen und vierteln. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 Zitrone und etwas Rosmarin füllen. Bauchöffnung mit einem Holzspießchen zustecken. Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Hähnchen mit 2 EL Öl bestreichen und in einen flachen Bräter oder die Fettpfanne des Backofens legen. Übrige Zitrone und Rosmarin darum verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 T/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden knusprig braten.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Baguette in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Brot darin rösten.
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 2 EL Öl unterschlagen. Salat und Vinaigrette mischen. Brot und Salat zum Hähnchen reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Portion: ca. 830 kcal E 65 g, F 44 g, KH 40 g
