Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Felisch darin unter Wenden anbraten.
Äußere Zitronengrasblätter entfernen. Stange halbieren. Chili waschen, längs einritzen, entkernen und hacken. Mit Zitronengras zum Hähnchen geben. Mit 1/4 l Wasser, Wein und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten zugedeckt schmoren.
Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Beides ca. 15 Minuten vor Schmorzeitende zum Coq au vin geben.
Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronengras herausnehmen. Anrichten. Mit Rest Koriander und Limettenspalten garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit Ca. 50 Min., pro Portion ca 510 kcal, E 31 g, F 37 g, KH 9 g
