Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Haut auf der Brustseite vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Bindegewebe lösen, so dass eine kleine Tasche entsteht.
Zitrone heiß abwaschen undj in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und zusammen mit den Zitronenscheiben in den Bauchraum und in die Tasche auf der Brust füllen. Knoblauch ungeschält mit einem Messerrücken andrücken und zu dem Thymian geben. Anschließend das gesamte Huhn mit 3 EL Olivenöl einreiben.
Hähnchen in einem Bräter im restlichen Olivenöl rundherum anbraten. Mit der Brustseite nach oben im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 175° C) ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden, 20 Minuten in Salzwasser kochen und abgießen. Rosmarin waschen, hacken und zu den Kartoffeln geben. Alles gut auf einem Backblech verteilen.
Huhn aus dem Backofen nehmen und mit der Brustseite nach oben auf die Kartoffeln setzten, Kartoffeln mit dem Bratensaft übergießen und für weitere 45 Minuten im Backofen braten.
pro Portion 104 g E, 48 g F, 29 g KH, 974 kcal, 4074 kJ
