1. Hähnchenkeulen abspülen, toockentupfen. Estragon hacken. Limette waschen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl, l Teelöffel Zitronenpfeffer, Limettenscheiben, und die Hälfte der Estragonblätter mischen. Über die Hähnchenkeulen geben. Zugedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
3. Hähnchenkeulen abtupfen. Marinade durchsieben. 4 Eßlöffel davon erhitzen. Die Keulen darin anbraten. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. 20-30 Minuten garen.
4. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 30 g Fett erhitzen. Pilze darin andünsten. Erbsen zugeben. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zwiebel schälen und fein würfeln. Restliches Fett erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Sahne ablöschen. Soßenbinder einstreuen, einmal aufkochen. Rest Estragon zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Alles zusammen anrichten. Mit Limetten garnieren. Dazu: Strohkartoffeln.
