Hähnchenschenkel im Gelenk trennen, nach Wunsch Knochen auslösen und die Haut entfernen. Geflügel kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen zupfen und hacken. Zwiebel, Knoblauch abziehen. Zwiebel in dünne Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Sardellenfilets fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundum goldbraun braten. Hälfte Rosmarin untermischen. Keulen herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Rest Rosmarin sowie Sardellenfilets zufügen und kurz mitdünsten. Stückige Tomaten, Kapern zugeben, 75 ml Wasser angießen und einmal aufkochen lassen. Hähnchenstücke wieder zufügen und mit aufgelegtem Deckel ca. 20 Min. schmoren. Hähnchenpfanne mit Salz sowie Pfeffer würzen und nach Wunsch mit etwas frischem Rosmarin garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 275kcal, E: 44 g, F: 9 g, KH: 5 g
