Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Süßkartoffeln und Möhren schälen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, Zwiebeln abziehen. Beides in Ringe schneiden. Aprikosen fein würfeln. Die Cranberrys abbrausen, abtropfen lassen. Vorbereitete Zutaten mit den Mandeln in einen Bräter geben. Brühe angießen.
Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Salz, Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und auf das Gemüse setzen. Rosmarin abbrausen, zugeben. Bräter schließen, das Maishuhn ca. 90 Min. im Ofen mit aufgelegtem Deckel garen.
Deckel abnehmen, Huhn mit Salzwasser bestreichen, Temperatur auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) erhöhen und kurz übergrillen.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion ca. 640 kcal, E: 53 g, F: 23 g, KH: 52 g
