Hähnchen in ca. 8 Stücke teilen, waschen und trocken tupfen. Salbei waschen und trocken schütteln. Je 1 Salbeiblatt unter die Hähnchenhaut schieben, mit 2 EL Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Bräter mit restlichem Öl einpinseln. Hähnchenteile hineinlegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten braten.
Schalotten abziehen und längs in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen und halbieren. Paprikaschoten waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Restliche Kräuter waschen und trocken schütteln. Wein und Tomatenmark verrühren.
Hähnchen aus dem nehmen. Lorbeerblätter, Schalotten und Knoblauch zum Hähnchen in den Bräter geben. Mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen und weitere 15 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Paprikastreifen, Oliven, restliche Kräuter und Brühe zugeben und in weiteren ca. 25 Minuten fertig garen.
Pro Portion ca. 574 kcal, 31 g F, 10 g KH, 49 g E. Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Backzeit ca 55 Minuten
