Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren. Hähnchen waschen. Alles mit Pfefferkörnern, Lorbeer und 1-2 Tl Salz in einen Topf geben. 2 - 2 1/2 l Wasser angießen, bis alles bedeckt ist. Alles aufkochen und zugedeckt ca 1 1/2 Stunden köcheln.
Spargel waschen, Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und nach Belieben halbieren.
Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durchsieben, ca. 1 l aufkochen. TK-Karotten und Spargel darin zugedeckt 6-8 Minuten garen. Gemüse herausheben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wurstmasse aus der Haut als kleine Bällchen direkt hineindrücken und rundherum 2-3 Minuten braun braten. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter im großen Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und 5-10 Minuten köcheln.
Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen, in Stücke schneiden. Soße mit Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken. Brätbällchen, Fleisch, Gemüse und Pilze darin erhitzen. Kerbel waschen, abzupfen. Frikassee anrichten, mit Kerbel bestreuen.
Dazu: Butterreis. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std. Portion ca. 630 kcal 45 g E o 42 g F o 13 g KH
