Suppengrün putzen, waschen, zerkleinern. Thymian waschen. Mit Wein, Suppengrün, Lorbeer und Pfefferkörnern mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen. Keulen und Flügel abtrennen. Brüste vom Knochen lösen, evtl halbieren. Fleisch und Marinade in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen. Ca 1 Tag im Kühlschrank ziehen lssen.
Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Pilze putzen, evtl waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Fleisch abtropfen lassen. Marinade auffangen, sieben. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Pilze und Möhren kurz mitbraten, würzen.
Alles mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Marinade zugießen, aufkochen lassen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe3) 1-1 1/2 Stunden schmoren. Würzen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 610 kcal E 52 g, F 28 g, KH 14 g
