Knoblauch abziehen. Rosmarin und Salbei waschen, trocken schütteln und Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch und Kräuter hacken. Mit etwas Öl zu einer Paste verrühren. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern, mit der Paste einreiben.
Das übrige Olivenöl erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten. Den Rotwein angießen und etwas einköcheln lassen. Brühe zugießen und ca. 40 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven zufügen. Mit Salbei garniert servieren.
Pro Portion ca. 446 kcal, 21 g F, 1 g KH, 52 g E, Zubereitung ca 1 Stunde
