Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Hähnchen längs halbieren und mit der Hautseite nach oben in eine Fettpfanne legen. Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen damit auf beiden Seiten bestreichen.
Den Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne auslassen. Sherry und 125 ml Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
Kartoffeln schälen und halbieren, die Möhren in grobe Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln. Mit den Salbeiblättern um das Hähnchen herum verteilen. Den Speck mit dem Fond über das Gemüse gießen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 60 Min. knusprig braten.
Die Bohnen in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Min. blanchieren. Abgießen und in etwas Butter schwenken. Dann zusammen mit dem Hähnchen anrichten und servieren.
Zubereitung: 45 Min. Braten: 60 Min. Pro Portion: 890 kcal KH: 43 g, F: 44 g, E: 69 g
