Hähnchenfleisch abbrausen und trockentupfen. Mit einem Messer in jedes Schnitzel seitlich eine tiefe Tasche einschneiden und das Fleisch innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Bärlauchpesto mit Frischkäse sowie Ei glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Die Schnitzel dann mit je 1 EL Bärlauch-Frischkäse füllen und die Öffnung mit einem Zahnstocher zustecken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gefüllten Hähnchenschnitzel darin auf jeder Seite ca. 3 Min. braten. Schnitzel auf einer Platte anrichten und nach Wunsch mit Bärlauch garniert servieren. Dazu schmecken Bauernbrot und ein grüner Blattsalat.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Pers. ca. 400 kcal, E: 34 g, F: 29 g, KH: 1 g
