Schnittlauch waschen, fein schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3-4 EL Öl darunterschlagen. Schnittlauch und Hälfte Zwiebeln unterrühren.
Salate putzen, waschen und trocken schütteln. Frisée in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in feine Spalten schneiden.
Leber putzen, waschen und trocken tupfen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Übrige Zwiebelwürfel kurz mitbraten.
Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen. Leber mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 260 kcal 18 g E - 16 g F - 8 g KH
