Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Brathähnchen (800 g, mit Innereien) kalt abbrausen. Die Innereien würfeln. 1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 2 Möhren, 1 rote Paprikaschote hacken. Mit Innereien in 30 g Butter 5 Min. anbraten. Abkühlen lassem 250 g Magerquark, 1 Ei, 1 EL Semmelbrösel unterrühren. 1 Bd. Petersilie, je 1 Zweig Estragon und Thymian hacken und zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, gemahl. Koriander würzen. Füllung in das Hähnchen geben, dieses verschließen. Salzen, pfeffern und in 50 g Butterschmalz rundum ca. 10 Min. anbraten. 1 EL Zitronensaft, 125 ml Weißwein angießen, ca. 35 Min. im Ofen schmoren.
Zubereitung: 35 Min.; Garen: 35 Min. Pro Portion: 600 kcal; KH: 6 g, F: 38 g, E: 52 g
