Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Koriandergrün kalt abbrausen und trocken schütteln. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Beides in die Bauchhöhle füllen. Salz, Pfeffer und 1/2 TL Korianderpaste mischen, die Haut damit einreiben. Das Huhn mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, das Öl darüberträufeln. 20 Min. schmoren. Dann 200 ml Brühe angießen. 50 Min. weitergaren.
Inzwischen Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln schälen und grob zerkleinern. Das Hähnchen wenden, Gemüse darum verteilen. Restliche Brühe angießen, ca. 20 Min. weitergaren.
Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch zerdrücken. Limettensaft auspressen. Alles mit Korianderpulver, Cayennepfeffer, Honig und
Sojasoße verrühren. Das Hähnchen damit bestreichen. In ca. 20 Min. fertig garen.
Zubereitung: 30 Min. Schmoren: 110 Min. Pro Portion: 740 kcal KH: 64 g, F: 37 g, E: 37 g
