Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 12 Hähnchenunterschenkel abbrausen, trocken tupfen und mit 2 EL Öl einpinseln. 3 EL Paprikapulver edelsüß, je 1 gestr. TL Salz sowie Cayennepfeffer und 2 EL Zucker mischen, die Schenkel damit einreiben. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 Min. braten.
Für die Salsa 1 Salatgurke schälen, entkernen und wie das Fruchtfleisch von 2 Mangos fein würfeln. 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote und die Blättchen von 1 Bund Koriander fein hacken. Den Saft einer Limette mit Salz, je 3 EL Aceto Bianco und Öl sowie 2 EL Chilisoße für Huhn (Asia-Laden) verrühren, alles mischen. Zu den Hähnchenkeulen servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min., pro Person ca. 490 kcal, E: 27 g, F: 28 g, KH: 26 g
