Hähnchenbrustfilet abtupfen, Haut und Sehnen entfernen. Dann das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Spargel waschen, am unteren Drittel schälen und in ca 3 cm lange Stücke schneiden, die Spargelköpfe zur Seite legen. Möhren putzen und schälen, eventuell halbieren. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Spargelstücke, Möhren und Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca 4 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenwürfel darin ca 5 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten. Schalotten, Sparagel, Möhren und Blumenkohl dazugeben, kurz mitbraten. Hühnerfond und Cremefine etwas verquirlen, in den Topf gießen und alles ca 10 Minuten bei geringer Hitze kochen. Nach 5 Minuten die Spargelköpfe dazugeben. Zum Schluss Kräuter, z.B. Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
Als Beilage zum Geflügelragout schmecken neue Kartoffeln, Nudeln oder Reis mit Kräutern gemischt am besten.
Zubereitung ca 15 Minuten, Garen 20 Min, pro Person E 36 g, F 18 g, KH 11 g, 355 kcal
