Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen kalt abbrausen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz, Pfeffer einreiben. In die mit Öl bepinselte Fettpfanne des Backofens legen, auf der Mittelschiene ca. 75 Min. schmoren.
Inzwischen Konfitüre, Zitronensaft verrühren. Den Ingwer schälen, fein hacken. Die beiden Chilischoten putzen, waschen, entkernen, in dünne Ringe schneiden. Beides mit den Mandelstiften unter die Konfitüre mischen. Nach ca. 45 Min. Garzeit mit einem Pinsel auf das Hähnchen streichen.
Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in Ringe hacken. Beides nach ca. 55 Min. Garzeit um das Hähnchen herum verteilen. Gemüsebrühe und Sojasoße angießen. Aprikosen gut abtropfen lassen. Mit Sojabohnensprossen nach 65 Min. Garzeit zum Hähnchen geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das fertige Hähnchen auf dem Gemüse anrichten, mit frischem Koriandergrün garniert servieren.
Zubereitung: 45 Min. Schmoren: 75 Min. Pro Portion: 610 kcal KH: 32 g, F: 31 g, E: 50 g
