Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Dann Knoblauch, Ingwer und die Schalotten schälen, fein hacken.
Hähnchenbrust kalt abbrausen, mit Küchenkrepp gut trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In heißem Öl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten. Hähnchenstücke wieder zufügen und zugedeckt warm halten.
Die Mangostücke, etwas Wasser und den Ingwer köcheln, bis ein sämiger Sirup entsteht. Mit Knoblauch und Schmand zum Hähnchen geben und alles ca. 15 Min. sanft schmoren. Mit Currypulver und Pfeffer pikant abschmecken. Dann nach Wunsch mit etwas gehacktem Kerbel garnieren. Dazu passt beispielsweise Reis oder auch frisches Weißbrot.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 230 kcal KH: 5 g; F: 6 g; E: 37 g
