7 Brötchen (vom Vortag; ca. 350 g)
1/2 Bund oder Töpfchen Majoran
2 mittelgroße Zwiebeln
75-100 g geräucherter durchwachsener Speck
300 ml Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
2 kleine Hähnchen (à 1-1,2 kg)
2-3 EL Öl
2 TL Brathähnchen-Würzer (ersatzw. je 1 TL Curry und Edelsüß-Paprika)
etwas + 2 EL weiche Butter

Brötchen würfeln, in eine große Schüssel geben. Majoran waschen, abzupfen und hacken. Zwiebeln schälen, hacken. Speck fein würfeln, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Milch erwärmen. Mit der Speck-Zwiebelmischung, Eiern und Majoran zu den Brötchen geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Hähnchen längs halbieren, waschen, trocken tupfen. Öl und Brathähnchen-Würzer verrühren. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) gut fetten. Die Knödelmasse 1-2 cm dick daraufdrücken. 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Hähnchen darauflegen, mit der Hälfte Würzöl bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Hähnchen zwischendurch mit Rest Würzöl bestreichen. Dazu: grüner Salat. Getränk: roter Landwein oder kühles Bier.

zubereitungszeit Ca. 1 1/2 Std. Ruhezeit ca. 1 Std. Portion ca. 830 kcal 61 g E - 46 g F - 36 g