Die Zwiebel abziehen und hacken. Mit dem Paniermehl, Nüssen, Speck, etwas Rosmarin und der gewürfelten Butter glatt verkneten. Die Hähnchenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, im heißen Öl 2-3 Min. pro Seite braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwiebel-Nussmasse auf den Hähnchenfilets verteilen und fest andrücken. Diese in einer leicht geölten Form auf der Mittelschiene ca. 12 Min. überbacken. Nach Wunsch mit Rosenkohlgemüse anrichten.
Zubereitung: 35 Min.; Backen: 12 Min. Pro Portion: 650 kcal; KH: 16 g, F: 41 g, E: 46 g
