Zwiebel abziehen und fein würfeln. Walnüsse hacken. Champignons putzen, feucht abreiben und In kleine Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Champignons sowie die Hälfte Nüsse darin anbraten. Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unter die Pilzmischung mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Rosenkohl putzen, abbrausen und halbieren.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets mit der Champignon-Nuss-Masse füllen und mit Zahnstochern zustecken. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin rundum ca. 18 Min. braten. Warm stellen.
Rosenkohl in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Beides abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Übrige Walnüsse und Salbeiblätter zufügen. Rosenkohl, Nudeln unter die Salbei-Nuss-Butter mischen und mit den
Hähnchenbrustfilets anrichten.
Vorbereiten 35 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Person ca. 600 kcal, E: 48 g, F: 25 g, KH: 46 g
