Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2 EL Öl mit Honig, Chiliflocken, Paprikapulver und etwas Salz mischen. Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trocken tupfen und damit einreiben. Auf einem Blech auf der Mittelschiene ca. 30 Min. braten.
Inzwischen Mangos schälen, entkernen. Gurke ebenfalls schälen, beides fein würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Knoblauch zerdrücken. Estragon abbrausen, trocken schütteln, hacken. Alles miteinander mischen.
Für das Dressing Zitronensaft, Essig, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer verquirlen. Etwas Ingwer dazureiben. Unter den Mango-Gurken-Mix heben, zusammen mit den Hähnchenkeulen anrichten und servieren.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 30 Min. Pro Portion: 455 kcal KH: 13 g, F: 32 g, E: 28 g
