Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In einer großen flachen Auflaufform mit 2 EL Öl vermengen. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und die Frucht in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe abziehen, die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Beides fein hacken. Den Sauerrahm mit Kräutern,
Knoblauch sowie der Limetten-schale verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Filets abbrausen, trocken tupfen, waagerecht aufschneiden und aufklappen. Dann salzen, pfeffern und mit dem Limettenrahm füllen. Filets zusammenklappen, fest mit je 2 Bacon-Scheiben umwickeln. Auf die Kartoffeln legen. Limetten-scheiben in der Form verteilen. Filets ca. 45 Min. backen.
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 420 kcal, E: 45 g, F: 17 g, KH: 21 g
