Salat putzen, abbrausen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Filets abbrausen, trocken tupfen und waagerecht längs halbieren. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen, mit je 1 Scheibe Mozzarella, 1 getrockneten Tomate und etwas Parmesan belegen. Fleisch aufrollen, mit 1 Scheibe Schinken umwickeln und fixieren.
Den Backofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Die Röllchen in einer Pfanne in 1 EL Öl scharf anbraten, herausnehmen und im Ofen warm halten. Bratensatz mit Balsamicoessig, Sahne sowie Brühe loskochen, einmal auf- und etwas einkochen lassen. Mit Pfeffer würzen.
Vorbereiteten Salat mit dressing vermengen. Je 2 Hähnchenröllchen mit etwas Sauce und Salat auf Tellern anrichten
Zubereitung ca 50 Min, pro Portion ca 350 kcal, E 13 g, F 30 g, KH 5 g
