Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Poularde (1,4 kg) abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl einpinseln, ca. 70 Min. im Ofen braten. 800 g Mangold putzen, abbrausen, Stiele klein schneiden, Blätter grob hacken. 1 Knoblauchzehe abziehen, würfeln. Mit Mangoldstielen in 3 EL Öl andünsten. 50 ml Weißwein angießen, 3 Min. schmoren. Blätter zugeben, salzen, pfeffern, 5-8 Min. dünsten. 500 g geschälte Kartoffeln würfeln, in heißem Öl ca. 3 Min. frittieren, salzen. Mit Mangold, Poularde anrichten.
