1. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
2. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Currypaste, Ingwer, Knoblauch und Chili ins Bratfett geben, andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 1/8 I Wasser und Kokosmilch ablöschen. Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen.
4. Filets in Scheiben schneiden und in die Soße geben. Tiefgefrorene Erbsen zugeben und Soße nochmals aufkochen. Mango abgießen und in Würfel schneiden. In die Soße geben und darin erwärmen.
5. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Koriander in die Soße geben, unterheben. Alles auf einer Platte anrichten.
Dazu schmecken Pappadums (ein indisches chipsartiges dünnes Gebäck aus Linsenmehl).
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 38 g, F 23 g, KH 28 g
