1. Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Rosmarin waschen, Hälfte der Nadeln vom Stiel zupfen und hacken. Hähnchen mit Öl einstreichen und von innen und außen mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Hähnchen in eine mit Wasser ausgespülte Fettpfanne legen. Imvorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/Umluft: 175°C/Gas Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
2. Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen, längs viertelm und in Stifte scheiden. Zitrone waschen und in Scheiben schnei Gemüse, Chilischoten, Lorbeerblatt und Zitronenscheiben, bis auf eine Scheibe zum garnieren, nach 30 Minuten um das Hähnchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mitschmoren.
3. Nach ca. 45 Minuten Oliven zufügen, Weißwein und Brühe angießen. Hähnchen mit Zitrone und Rosmarin garniert servieren. Dazu schmecken Rosmarintoffeln aus dem Ofen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde Pro Portion ca. 2350 Joule/ 560 Kalorien
