Hähnchen längs halbieren, waschen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf eine geölte Fettpfanne legen. 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Ed( süß-Paprika verrühren. Das Hähnchen damit bestreichen.
Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln gut waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Zwiebeln würfeln. Salbei waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Speck in Streifen schneiden.
Speck in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit Wermut und ca 1/8 1 Wasser ablöschen, aufkochen. Zwiebeln, Salbei, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren um das Hähnchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck samt Fond über das Gemüse gießen.
Alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °( Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten braten. Nach ca. 45 Minuten den Ofen hochschalten (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5).
Das Hähnchen in Stücke teilen. Alles anrichten. Dazu schmecken grüne Bohnen.
Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit Ca. 1 3/4 Stunden Portion ca. 810 kcal 66 g E o 42 g F o 37 g KH
