Das Hähnchen küchenfertig kaufen oder waschen, trocknen, zerlegen (etwa 8
Teile). Die Fleischstücke gut mit Salz einreiben und pfeffern.
Das Suppengrün putzen, Sellerie und Mohren in kleine Würfel schneiden,
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken.
Öl in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke in das heiße Fett legen und von
allen Seiten gut anbraten. Dann die Zwiebelwürfel und die Hälfte vom
Knoblauch, Gemüse und Lorbeerblatt und etwas Petersilie zugeben und mit
anschmoren.
Zwischenzeitlich die Tomaten abgießen, den Saft aber auffangen und in eine
Kasserolle zu dem Fleisch geben. Tomaten grob zerkleinern und beifügen. Alles
zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
Inzwischen Zitronensaft, restlichen Knoblauch, Petersilie und etwas
abgeriebene Zitronenschale vermengen. Salz, Pfeffer und etwas Zucker
ebenfalls vermengen, die Soße damit abschmecken.
Die Hähnchenstücke mit der Soße anrichten, mit der Knoblauch-Petersilien-Mischung bestreuen.
Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot. Man kann aber auch alle Arten Pasta
(Nudeln, Spaghetti, usw.) sowie Reis dazu reichen.
