Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und in 3-4 Portionen im heißen Öl kräftig anbraten, salzen.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch mit andünsten. Curry und Sambal Oelek einrühren, kurz anschwitzen. Ca. 3/4 l Wasser, Kokosmilch, Brühe und 2/3 der Lauchzwiebeln unterrühren. Aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Gulasch damit binden. 1-2 Minuten köcheln, abschmecken. Koriander waschen, grob hacken und darüberstreuen. Nüsse, Chutney und Rest Lauchzwiebeln dazureichen. Dazu schmeckt Reis.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 420 kcal 37 g E o 23 g F o 14 g KH
