Schnitzel kalt abbrausen, trockentupfen, zwischen Frischhaltefolie mit dem Nudelholz etwas ausstreichen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl ca. 5 Min. pro Seite braten. Herausnehmen und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides im heißen Schnitzel-Bratfett glasig dünsten. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Dann grob würfeln und unter die geschmorten Zwiebeln rühren.
Den Rotwein angießen, das Lorbeerblatt zugeben und alles bei milder Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen Basilikum und Majoran abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Zu den Tomaten geben und die Soße mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt wieder entfernen und die Schnitzel mit der Soße anrichten. Dazu passen Spätzle.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 4 g, F: 7 g, E: 36 g
Gut dazu passen Spätzle
